マカロン Archive

本で見たものからアイディアをいただいた、クマ型マカロンです。
時期的にはハート型とかチョコなんだろうし、雪だるまも見かけますが
こっちの方がキュートだと思って！
味はリクエストでマロンにしましたが
生地は内側がちょっとゆるくて失敗～。
クリーム沢山はさんでごまかしたけど…どうかな…。
顔も市販のデコペンだと太くて上手く描けなかった～。
写真も失敗しちゃったけど、そこそこ可愛くできたかな～。
また挑戦したいと思います。

マロンペースト・バター・ラム酒などで作った
マロンクリームをサンドした秋らしいマロンのマカロンです。
生地はインスタントコーヒーを砕いたもの色付け。
生地の状態も良く、クリームがとても美味しくてきたので
各方面に大好評でした。

綺麗に焼けた！
チョコとプレーンのマーブル模様のマカロンです。
中はまた塩キャラメルガナッシュ。

プレゼント用に焼いたのですが
あげる分もそんなに使うわけじゃないし
倍量になってしまうのですごい大量に出来てしまった…。
マカロンは甘いので何個も食べられるものじゃないですよね～。
もう少し甘さ控えめにするには
やっぱりクリームを調整するしかないのかな～？

塩キャラメルガナッシュとイチゴのマカロンです。
久々に作ったら生地がちょっと失敗！
マカロナージュしすぎたかも…高さが足りなかった。

ガナッシュはカラメルをしっかり焦がしたので大人の味に出来たのですが
肝心の塩をちょっと入れすぎてしまい3日くらいにはなじみましたが
2日めくらいまではしょっぱい感が強かったです。
イチゴはイチゴチョコを使ったガナッシュにしましたが
いつもと違うチョコを使ったせいもあってかイマイチな気が…。
ジャムをミックスすればフレッシュな感じになったかな～！

ギフト用に下の抹茶マカロンを詰め合わせにしました。
バタークリーム、ホワイトチョコ、モナンのストロベリーシロップを
ミックスしたクリームをサンドしています。
2日くらいはとても甘く感じたんだけど
その後、シロップのクセがいい感じに抜けて美味しくなりました。
シロップはもうちょっと使い方考えないとダメかも～。
いつもガナッシュが多いので
今回はバタークリームとジャムを混ぜたイチゴクリームにしたかったのですが
ジャムが発酵…？アルコール臭がしたので処分しました(笑)

抹茶のマカロン2回目です。
トッピングした黒豆の水分のせいで乾燥が甘かったらしく
ひび割れしたものも出来てしまいました。
汁をきってさらに拭いたんだけど、さらに乾燥させるべきだった。
生地の状態が良かっただけに残念。
中身は今回もあんこバタークリームです。

クリーミーなイチゴガナッシュをサンドしたマカロン。
ホワイトデーのお返し用に大量生産！

よく見るとマーブル模様なんです。
普通のイチゴマカロンの気持ちで色付けてしまったので
マーブルになる時さらに薄まってうすーいピンクになりました。
マーブルは残念だけど可愛いとえば可愛い色かな。

ミルクキャラメルチョコチップでガナッシュにしたのですが
甘すぎるように感じて生クリームを足したり
ビターチョコやコーヒーさらには下のココナツマカロンのクリームなど…
複数の配合によって出来たクリームをサンドしています。
生地はインスタントコーヒーを少し入れて薄く色づけしたもの。
少し粒粒を残して模様っぽくしています。
最終的にはマカロンに合うガナッシュになったと思うし
生地は良く出来たので、なじんだ後の状態・食感も良かった。
二度と同じ味のクリームは作れないと思うけど（笑）

左：絞り出した直後　右：クリームをサンド

オーブンから出したとたんひっくり返して
粉々にしてしまい、無事なのが数個…。
詰め合わせにするのにコントラストを考えて白いのを用意したのに～！

焼き色をつけない技を身に付けましたが
これはちょっと焼きが足りなかったかな～。
中はココナッツシロップ入りのホワイトガナッシュと
バターを合わせたものクリーム。
ちょっと甘かった。
生地、クリームとも再チャレンジしたい感じだけど味はまぁまぁ。

冷める前に我慢できずさわってしまったので
表面がでこぼこしてるのと割ってしまったものも有りますが
生地の状態はなかなかに良く出来たと思います。

中身はラム酒を少し加えた定番のガナッシュです。
残ってたチョコチップを使って作ったのですが
そういえば製菓用のちょっと高いチョコ買ってあったんだった～！
チョコレートはいいものを使った方がもちろん美味しいですが
これでもまあ十分かなー。

塩キャラメルガナッシュのマカロン。

塩といってももちろんしょっぱいわけではなく
甘さをひきたてる＆さっぱり後味という感じかなぁ。
強めに焦がしたカラメルに生クリームとチョコ、塩をひとつまみ。
大人のガナッシュです。

ちょっと絞った跡が残ってしまったのですが状態はなかなか。
インスタントコーヒーを入れて色と風味付けをしました。

配合はまだまだ研究中～。
自分的にベストなのが見つかったらレシピを載せたいです。

抹茶のお菓子ってあまり好きではないのですが
詰め合わせにした時に色が可愛いので贈り物用に。
抹茶ガナッシュにするか悩んだけど
バタークリームとあんこを混ぜたあんこバターをサンド。
バターとはいえクリームにしているのでふわっとしています。
このクリームはパンにも美味しいですよ～！

ちょびっと失敗ですが…まあ許容範囲かなぁ。
一緒に作ったチョコはもっと失敗してしまった（笑）
今まで失敗してるのはなぜか全部チョコ！！

突然マカロンに目覚めてしまった！
極めたいお菓子なのでカテゴリを分けてみました。
なんといってもビジュアルが可愛いですよね。
プレゼントにぴったりのお菓子！
慣れればさほど難しくはありませんが
繊細で気を使うお菓子なのでやはり上級者向けだと思います。

マカロンを作るのは3回目。
1回目はキレイに出来ましたが、2回目が失敗～！
失敗の原因はわかっていたので今回は成功しました。
生地はキャラメルパウダーとコーヒーで色付けしたもの。
クリームはキャラメルガナッシュです。